第45章 有口福了,梅菜扣肉!
第45章有口福了,梅菜扣肉!
老张头摇了摇头:“那可不行,咱拿了人家的钱,那就得尽职尽责啊,保护好小朋友们的安全!”
好家伙,就您这岁数,那要是犯罪分子真来了,您也不顶用啊!
“行,一碗够不?要不送两碗?”
“那敢情好!叶大厨,不瞒你说,幼儿园换了好几个厨师了,他们的手艺我都尝过,不及你的万分之一啊!”
老头一想到中午有梅菜扣肉,就美滋滋地哼起了小曲。
打开收音机,准备听段相声。
这相声是没找到,只听见噼里啪啦的电流声。
“嘿,老伙计,你跟我闹脾气啊!”
老张头使劲拍了两下,电流声不但没停,反而声音越来越大了。
“嘿我这个暴脾气。”
眼看着老张头要动手,叶辰连忙拦住了他:“大爷,就你这么拍,本来没坏的也得坏,让我试试吧。”
“叶大厨,你还会修收音机?”
“试试呗。”
接过来一看,收音机的结构在他眼中变得清晰可见。
“有没有螺丝刀?”
“工具箱里有,我去给你拿!”
叶辰接过螺丝刀,摆弄了几分钟,收音机里还真传出来了郭的刚的相声,给老头都看傻了。
“神了!”
老张头竖起了大拇指:“叶大厨,想不到你还有这一手!”
“大爷,那你先听着,我去准备孩子们的午饭了。”
嘶,这初级维修技术还挺好用的,只是看了一眼,自己就瞬间拆解了收音机的内部结构。
不过,收音机的电子元件不算多,拆解起来算是简单的。
碰到复杂一点的,不知道就好不好用了。
看到叶辰扛着麻袋进来,小朋友们都围了过来。
“叶爸爸早上好!”
“叶爸爸,今天中午吃什么啊!”
“很沉吧?我来帮你拿!”
叶辰在他们的心中,可是非常的高。
想要抓住一个人的心,就要先抓住他的胃。
这句话对小孩子同样适用。
“小家伙们,今天中午吃梅菜扣肉,高不高兴?”
“高兴!”
绝大多数的小朋友可都是肉食动物,一听说中午有肉吃,一个个都乐开了花。
“好啦,你们围在这里,叶爸爸怎么给你们做饭啊?都乖乖地坐下来!”
苏清音走了过来:“叶爸爸,这里面是?”
“梅干菜,正好用来做梅菜扣肉!”
到了厨房,照例先简单打扫了一遍,把灶台擦得一尘不染。
这是他学厨之时就养成的习惯。
师傅曾经告诉他,无论何时,厨房都应该保持整洁,这样才能做出好吃的菜品。
今天的午餐就做白米饭,梅菜扣肉和番茄蛋花汤,饭后甜点再来个拔丝苹果!
本来想做春卷来着,更符合时令。
不过都做梅菜扣肉了,怎么能不吃米饭呢,扣肉跟米饭才是绝配!
先选一块肥瘦适中的五花肉,直接丢进大锅里煮,花椒大料多放一点。
梅干菜晒制过程中要加入大量的盐,长时间的浸泡把这些盐分去掉。
洗好的梅干菜放入锅中翻炒,把剩余的水分炒出来,全部炒散之后就差不多了。
把煮好的五花肉捞出,餐巾纸吸去多余水分,表面涂抹上一层酱油,五花肉就呈现出鲜艳的酱红色,很是好看。
切成厚厚的薄片,这种五花扣肉,就要切成厚片,吃起来才过瘾!
外面卖的那些扣肉,全是薄薄的一层,喂猫呢,一点嚼劲都没有,吃起来一点都不过瘾!
调制一个酱汁,把切好的肉片丢进去,手动给它上色,直到每片肉都裹满酱汁,呈现出完美的枣红色!
让人看着就胃口大开!
恨不得立刻来上一块!
吃过不少扣肉,那颜色一个个白的像死去三天的尸体,让人看着就倒胃口!
哪里还有吃的欲望呢?
色香味,首先就要求一个色!
肉片均匀排列在盆中,剩下的酱汁跟梅干菜混合在一起,封上保鲜膜,然后放到蒸锅里蒸。
最后再把肉片扣在梅菜上,大功告成!
再来个番茄蛋花汤,这个做起来就很简单了。
新鲜番茄顶上切出十字花刀,放到滚水里烫一下,这样可以轻松剥皮。
番茄切成厚片,放到一边备用。
他选的番茄肉质沙沙的,这种正适合用来做汤。
一手一个鸡蛋磕入碗中,双手左右开弓,很快就打进了上百个鸡蛋。
这都是买的散养土鸡蛋,比一般肉食鸡的蛋黄大不少,里面还有不少的双黄蛋呢,陶瓷盆里黄灿灿的一片,看上去很是好看。
抄起根大筷子,疯狂地搅动,把这一大碗的蛋黄打散,没点功力还真不容易。
起锅烧油,葱姜爆香。
加入番茄炒制,差不多了再加开水。
大火煮开,加入各种调味料,勾个欠,这样能保证蛋花是在上面飘着的。
蛋液放入勺子里,右手快速甩动,把蛋液撒入锅中,红色的番茄上飘着层金黄色的蛋黄,煞是好看!
外面的番茄蛋黄汤,是在番茄里找鸡蛋。
他这碗番茄蛋黄汤,那是在鸡蛋里找番茄!
要的就是番茄那股微微的酸甜味道!
盘子中来点香菜末,再来点黑胡椒,白胡椒,把番茄蛋黄汤冲入碗中!
白瓷碗里,红色的番茄,金色的蛋黄,绿色的香菜末,三种颜色组合在一起!
这时候白米饭也蒸好了,里面还加入了少量的黑米和燕麦。
黑米和燕麦属于粗粮,含有丰富的膳食纤维,每天少吃一点,对于健康很有好处。
最后还有个小甜品,拔丝苹果!
这可是小家伙们的最爱,不过叶辰并没有准备很多的苹果。
甜食这东西不能多吃,过过嘴瘾就行了。
苹果个头适中,外表是鲜艳的红色。
先去皮,去果核,切成滚刀块,放入水中浸泡。
水里要加入一勺盐,浸泡出的苹果更加香甜。
泡好的苹果控出水分,撒上一把玉米淀粉,让淀粉均匀地包裹住苹果,这样炸制之后会更加酥脆。
起锅烧油!
下入淀粉包裹的苹果块!
苹果刚进入油锅,瞬间就被细密的油花包裹,发出啪啪的响声。
等到差不多定型之后,再用锅勺去翻动。
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老张头摇了摇头:“那可不行,咱拿了人家的钱,那就得尽职尽责啊,保护好小朋友们的安全!”
好家伙,就您这岁数,那要是犯罪分子真来了,您也不顶用啊!
“行,一碗够不?要不送两碗?”
“那敢情好!叶大厨,不瞒你说,幼儿园换了好几个厨师了,他们的手艺我都尝过,不及你的万分之一啊!”
老头一想到中午有梅菜扣肉,就美滋滋地哼起了小曲。
打开收音机,准备听段相声。
这相声是没找到,只听见噼里啪啦的电流声。
“嘿,老伙计,你跟我闹脾气啊!”
老张头使劲拍了两下,电流声不但没停,反而声音越来越大了。
“嘿我这个暴脾气。”
眼看着老张头要动手,叶辰连忙拦住了他:“大爷,就你这么拍,本来没坏的也得坏,让我试试吧。”
“叶大厨,你还会修收音机?”
“试试呗。”
接过来一看,收音机的结构在他眼中变得清晰可见。
“有没有螺丝刀?”
“工具箱里有,我去给你拿!”
叶辰接过螺丝刀,摆弄了几分钟,收音机里还真传出来了郭的刚的相声,给老头都看傻了。
“神了!”
老张头竖起了大拇指:“叶大厨,想不到你还有这一手!”
“大爷,那你先听着,我去准备孩子们的午饭了。”
嘶,这初级维修技术还挺好用的,只是看了一眼,自己就瞬间拆解了收音机的内部结构。
不过,收音机的电子元件不算多,拆解起来算是简单的。
碰到复杂一点的,不知道就好不好用了。
看到叶辰扛着麻袋进来,小朋友们都围了过来。
“叶爸爸早上好!”
“叶爸爸,今天中午吃什么啊!”
“很沉吧?我来帮你拿!”
叶辰在他们的心中,可是非常的高。
想要抓住一个人的心,就要先抓住他的胃。
这句话对小孩子同样适用。
“小家伙们,今天中午吃梅菜扣肉,高不高兴?”
“高兴!”
绝大多数的小朋友可都是肉食动物,一听说中午有肉吃,一个个都乐开了花。
“好啦,你们围在这里,叶爸爸怎么给你们做饭啊?都乖乖地坐下来!”
苏清音走了过来:“叶爸爸,这里面是?”
“梅干菜,正好用来做梅菜扣肉!”
到了厨房,照例先简单打扫了一遍,把灶台擦得一尘不染。
这是他学厨之时就养成的习惯。
师傅曾经告诉他,无论何时,厨房都应该保持整洁,这样才能做出好吃的菜品。
今天的午餐就做白米饭,梅菜扣肉和番茄蛋花汤,饭后甜点再来个拔丝苹果!
本来想做春卷来着,更符合时令。
不过都做梅菜扣肉了,怎么能不吃米饭呢,扣肉跟米饭才是绝配!
先选一块肥瘦适中的五花肉,直接丢进大锅里煮,花椒大料多放一点。
梅干菜晒制过程中要加入大量的盐,长时间的浸泡把这些盐分去掉。
洗好的梅干菜放入锅中翻炒,把剩余的水分炒出来,全部炒散之后就差不多了。
把煮好的五花肉捞出,餐巾纸吸去多余水分,表面涂抹上一层酱油,五花肉就呈现出鲜艳的酱红色,很是好看。
切成厚厚的薄片,这种五花扣肉,就要切成厚片,吃起来才过瘾!
外面卖的那些扣肉,全是薄薄的一层,喂猫呢,一点嚼劲都没有,吃起来一点都不过瘾!
调制一个酱汁,把切好的肉片丢进去,手动给它上色,直到每片肉都裹满酱汁,呈现出完美的枣红色!
让人看着就胃口大开!
恨不得立刻来上一块!
吃过不少扣肉,那颜色一个个白的像死去三天的尸体,让人看着就倒胃口!
哪里还有吃的欲望呢?
色香味,首先就要求一个色!
肉片均匀排列在盆中,剩下的酱汁跟梅干菜混合在一起,封上保鲜膜,然后放到蒸锅里蒸。
最后再把肉片扣在梅菜上,大功告成!
再来个番茄蛋花汤,这个做起来就很简单了。
新鲜番茄顶上切出十字花刀,放到滚水里烫一下,这样可以轻松剥皮。
番茄切成厚片,放到一边备用。
他选的番茄肉质沙沙的,这种正适合用来做汤。
一手一个鸡蛋磕入碗中,双手左右开弓,很快就打进了上百个鸡蛋。
这都是买的散养土鸡蛋,比一般肉食鸡的蛋黄大不少,里面还有不少的双黄蛋呢,陶瓷盆里黄灿灿的一片,看上去很是好看。
抄起根大筷子,疯狂地搅动,把这一大碗的蛋黄打散,没点功力还真不容易。
起锅烧油,葱姜爆香。
加入番茄炒制,差不多了再加开水。
大火煮开,加入各种调味料,勾个欠,这样能保证蛋花是在上面飘着的。
蛋液放入勺子里,右手快速甩动,把蛋液撒入锅中,红色的番茄上飘着层金黄色的蛋黄,煞是好看!
外面的番茄蛋黄汤,是在番茄里找鸡蛋。
他这碗番茄蛋黄汤,那是在鸡蛋里找番茄!
要的就是番茄那股微微的酸甜味道!
盘子中来点香菜末,再来点黑胡椒,白胡椒,把番茄蛋黄汤冲入碗中!
白瓷碗里,红色的番茄,金色的蛋黄,绿色的香菜末,三种颜色组合在一起!
这时候白米饭也蒸好了,里面还加入了少量的黑米和燕麦。
黑米和燕麦属于粗粮,含有丰富的膳食纤维,每天少吃一点,对于健康很有好处。
最后还有个小甜品,拔丝苹果!
这可是小家伙们的最爱,不过叶辰并没有准备很多的苹果。
甜食这东西不能多吃,过过嘴瘾就行了。
苹果个头适中,外表是鲜艳的红色。
先去皮,去果核,切成滚刀块,放入水中浸泡。
水里要加入一勺盐,浸泡出的苹果更加香甜。
泡好的苹果控出水分,撒上一把玉米淀粉,让淀粉均匀地包裹住苹果,这样炸制之后会更加酥脆。
起锅烧油!
下入淀粉包裹的苹果块!
苹果刚进入油锅,瞬间就被细密的油花包裹,发出啪啪的响声。
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