第229章 菜馆的竞争
花姐看着空荡荡的馆子,叹气道:“你说的都对,可是现在怎么办呢昨天那群杀千刀的把厨房冰柜里的东西全吃光了,今天就算来客人,也没有能吃的东西了。”
陈兰从柜台里数了三千块钱出来,说道:“我去买些菜回来。”
这三千块是昨天被收走又还回来的保护费,虽然钱是回来了,但是昨晚请了十桌酒菜,也相当于是交了保护费了。
“买回来也没用,一个客人都没有。”花姐指着空荡荡的大厅说道。
街对面的金箔粤菜馆生意却很好,门口有穿着性感旗袍的服务员招揽生意,那旗袍开叉都快开到腰上了。
不仅如此,金箔粤菜馆这名字虽然听上去很土鳖,但是噱头却很有吸引力,说是菜里能吃出金箔。
其实明眼人都看得出来,吃出金箔这事是说说而已,但是对于吃饭的客人来说,本来就只是吃饭而已,吃不吃得出金箔不重要,重要的就是那种有可能吃出金箔的期待感。
花城人对金箔是有种偏执的,所以这个老土的噱头确实有效,再加上性感女服务员在门口拉客,以及便宜的价格,导致陈兰的粤菜馆几乎没什么客人吃饭。
陆风有时候要在外面的吃饭,时间够的话,时不时的会去陈兰的百鲜粤菜馆吃。
今天,正好想吃粤菜,就开车去吉安街。
路上看见陈兰牵着小小等公车,就停下来带她们去粤菜馆。
下午五点半,粤菜馆一个客人都没有。
对面的金老板很嚣张,叫服务员直接到接到两头去招揽客人,几乎没有想吃饭的客人从百鲜粤菜馆前面走过。
“已经到饭点了啊,怎么都没客人的”陆风奇怪的问道。
陈兰去接小小的时候,花姐负责看店。
花姐看见陆风进门,就叹气道:“还不是对面的那家馆子,客人全被他们拉走了,我要是年轻二十岁,我也出去拉客。”
冷清这种东西是会传染的,一个餐馆如果生意冷清的话,找地方吃饭的客人看见馆子里没有一个客人,也会生出不想进来念头。
“没关系,今天我和小小都是客人,花姐做点小小喜欢吃的菜出来。”陆风牵着小小找了一张桌子坐好。
陈兰走进柜台,拿杯子给陆风倒了一杯水,又问小小道:“喝吗”
小小摇摇头说道:“不渴。”只是没过一会儿,就开始偷喝陆风的那杯水。
可能是菜馆里坐着人,真的可以吸引客人进来。
一个四五十岁的中年人走进来,陈兰连忙迎上去问道:“吃饭吗这边坐,想吃点什么”
中年人看了看墙上的菜谱,然后就皱眉说道:“你这价格比对面的要贵啊。”
“一分钱一分货嘛,我们这里的青椒炒肉用的四两肉,对面最多给二两,算起来我们这边其实更实惠。”陈兰解释道。
中年人戴着眼镜,穿着也不像大富大贵的人,摆摆手说道:“一个人也吃不了多少,我到对面看看。”
陈兰见客人要去对面吃,心里很失落,但也不好阻拦。
陆风在旁边看着,忍不住站起来说道:“先生,你应该是学校的老师吧”
中年人袖子上沾了一些粉笔灰,所以身份不难猜到。
“是,我就在前面的中学教书。”中年教师点头答道。
“当教师每天批改作业,眼睛一定特别累,而且经常吸到粉笔灰,呼吸道负荷也会很大的。”陆风说道。
中年教师被说中心事,也不急着走了,就接口说道:“是啊,都是为了教好学生。”
“我建议你多吃点莲藕,莲藕对眼睛好,还有雪梨对呼吸道好。如果你想尝尝的话,可以叫厨房帮你炖一道莲藕排骨汤,加点决明子,对眼睛好,还可以加一些清肺温补的中草药,比药膳还有效。”陆风提议道。
“你是”中年教师推了推眼镜,仔细打量陆风。
“我是云安的中医师。”
“哦那你们这里有你说的莲藕排骨汤吗”中年教师问道。
“还没”陈兰刚想说话。
陆风就截住话头,指着菜谱说道:“当然有,你看这不是莲藕排骨汤吗”
“那好吧,给我来一份试试看,再炒两个小菜。”中年教师找了张桌子坐了下来。
陈兰连忙把陆风拉到一边,小声的说道:“我们这里没有你说的加中药的菜啊。”
“没有可以加嘛,那些药材都不贵,几块钱就能买一包,我写个药方,你叫人去买。先让花姐把汤炖上,等你买回来再加进去就行了,而且味道会比原来更香。”陆风说着就在柜台上写了一个方子。
馆子里招的两服务员,因为店里没客人,已经结了一个的工钱让她先走了,剩下一个没事做整天闲着玩手机。
陈兰拿着方子叫服务员去附近的药店买药材,买回来之后,按照陆风说的分量,加到汤里面。
大火烹煮,很快莲藕汤就端了出来,藕香混杂着中草药的香味飘散出来。
中年教师吸了一口气,就称赞道:“味道的确很不错,吸进肺里都觉得舒服。”
中年教师吃完之后,赞不绝口,表示以后有时间还会再来吃。
虽然加了中草药的汤味道很不错,但是中年教师走了之后,依旧没有客人进门。
花姐给陆风和小小做了几个菜,就解下围裙从厨房出来,找陈兰商量道:“阿兰,要不我们也降降价吧,再这样下去,冰柜里的食材都放坏了,便宜点也比一分钱赚不回来好吧。”
陈兰摇摇头说道:“降价不是办法。”
她为了经营好这家菜馆,有时间就找一些相关的书来看,知道经营好一家餐馆,需要让餐馆体现出竞争力。
对面金老板的餐馆,竞争力就是服务员到街上拉客,菜式价格便宜,而且还有金箔噱头。但是这些竞争手段,门槛很低,都不是长久之计。
虽然对面的菜馆生意不错,但其实能赚到的利润很有限。
“我也觉得降价不是办法,压到成本价的做法,做不长久的。”陆风也觉得陈兰说的是对的。
“那怎么办”花姐问道。
“既然是竞争力问题,那就提高竞争力,压价不是好办法,那就想办法提高,菜的味道,以及药膳。药膳也可以当做噱头来宣传。”陆风提议道。
“这个小法不错”花姐赞同道。
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陈兰从柜台里数了三千块钱出来,说道:“我去买些菜回来。”
这三千块是昨天被收走又还回来的保护费,虽然钱是回来了,但是昨晚请了十桌酒菜,也相当于是交了保护费了。
“买回来也没用,一个客人都没有。”花姐指着空荡荡的大厅说道。
街对面的金箔粤菜馆生意却很好,门口有穿着性感旗袍的服务员招揽生意,那旗袍开叉都快开到腰上了。
不仅如此,金箔粤菜馆这名字虽然听上去很土鳖,但是噱头却很有吸引力,说是菜里能吃出金箔。
其实明眼人都看得出来,吃出金箔这事是说说而已,但是对于吃饭的客人来说,本来就只是吃饭而已,吃不吃得出金箔不重要,重要的就是那种有可能吃出金箔的期待感。
花城人对金箔是有种偏执的,所以这个老土的噱头确实有效,再加上性感女服务员在门口拉客,以及便宜的价格,导致陈兰的粤菜馆几乎没什么客人吃饭。
陆风有时候要在外面的吃饭,时间够的话,时不时的会去陈兰的百鲜粤菜馆吃。
今天,正好想吃粤菜,就开车去吉安街。
路上看见陈兰牵着小小等公车,就停下来带她们去粤菜馆。
下午五点半,粤菜馆一个客人都没有。
对面的金老板很嚣张,叫服务员直接到接到两头去招揽客人,几乎没有想吃饭的客人从百鲜粤菜馆前面走过。
“已经到饭点了啊,怎么都没客人的”陆风奇怪的问道。
陈兰去接小小的时候,花姐负责看店。
花姐看见陆风进门,就叹气道:“还不是对面的那家馆子,客人全被他们拉走了,我要是年轻二十岁,我也出去拉客。”
冷清这种东西是会传染的,一个餐馆如果生意冷清的话,找地方吃饭的客人看见馆子里没有一个客人,也会生出不想进来念头。
“没关系,今天我和小小都是客人,花姐做点小小喜欢吃的菜出来。”陆风牵着小小找了一张桌子坐好。
陈兰走进柜台,拿杯子给陆风倒了一杯水,又问小小道:“喝吗”
小小摇摇头说道:“不渴。”只是没过一会儿,就开始偷喝陆风的那杯水。
可能是菜馆里坐着人,真的可以吸引客人进来。
一个四五十岁的中年人走进来,陈兰连忙迎上去问道:“吃饭吗这边坐,想吃点什么”
中年人看了看墙上的菜谱,然后就皱眉说道:“你这价格比对面的要贵啊。”
“一分钱一分货嘛,我们这里的青椒炒肉用的四两肉,对面最多给二两,算起来我们这边其实更实惠。”陈兰解释道。
中年人戴着眼镜,穿着也不像大富大贵的人,摆摆手说道:“一个人也吃不了多少,我到对面看看。”
陈兰见客人要去对面吃,心里很失落,但也不好阻拦。
陆风在旁边看着,忍不住站起来说道:“先生,你应该是学校的老师吧”
中年人袖子上沾了一些粉笔灰,所以身份不难猜到。
“是,我就在前面的中学教书。”中年教师点头答道。
“当教师每天批改作业,眼睛一定特别累,而且经常吸到粉笔灰,呼吸道负荷也会很大的。”陆风说道。
中年教师被说中心事,也不急着走了,就接口说道:“是啊,都是为了教好学生。”
“我建议你多吃点莲藕,莲藕对眼睛好,还有雪梨对呼吸道好。如果你想尝尝的话,可以叫厨房帮你炖一道莲藕排骨汤,加点决明子,对眼睛好,还可以加一些清肺温补的中草药,比药膳还有效。”陆风提议道。
“你是”中年教师推了推眼镜,仔细打量陆风。
“我是云安的中医师。”
“哦那你们这里有你说的莲藕排骨汤吗”中年教师问道。
“还没”陈兰刚想说话。
陆风就截住话头,指着菜谱说道:“当然有,你看这不是莲藕排骨汤吗”
“那好吧,给我来一份试试看,再炒两个小菜。”中年教师找了张桌子坐了下来。
陈兰连忙把陆风拉到一边,小声的说道:“我们这里没有你说的加中药的菜啊。”
“没有可以加嘛,那些药材都不贵,几块钱就能买一包,我写个药方,你叫人去买。先让花姐把汤炖上,等你买回来再加进去就行了,而且味道会比原来更香。”陆风说着就在柜台上写了一个方子。
馆子里招的两服务员,因为店里没客人,已经结了一个的工钱让她先走了,剩下一个没事做整天闲着玩手机。
陈兰拿着方子叫服务员去附近的药店买药材,买回来之后,按照陆风说的分量,加到汤里面。
大火烹煮,很快莲藕汤就端了出来,藕香混杂着中草药的香味飘散出来。
中年教师吸了一口气,就称赞道:“味道的确很不错,吸进肺里都觉得舒服。”
中年教师吃完之后,赞不绝口,表示以后有时间还会再来吃。
虽然加了中草药的汤味道很不错,但是中年教师走了之后,依旧没有客人进门。
花姐给陆风和小小做了几个菜,就解下围裙从厨房出来,找陈兰商量道:“阿兰,要不我们也降降价吧,再这样下去,冰柜里的食材都放坏了,便宜点也比一分钱赚不回来好吧。”
陈兰摇摇头说道:“降价不是办法。”
她为了经营好这家菜馆,有时间就找一些相关的书来看,知道经营好一家餐馆,需要让餐馆体现出竞争力。
对面金老板的餐馆,竞争力就是服务员到街上拉客,菜式价格便宜,而且还有金箔噱头。但是这些竞争手段,门槛很低,都不是长久之计。
虽然对面的菜馆生意不错,但其实能赚到的利润很有限。
“我也觉得降价不是办法,压到成本价的做法,做不长久的。”陆风也觉得陈兰说的是对的。
“那怎么办”花姐问道。
“既然是竞争力问题,那就提高竞争力,压价不是好办法,那就想办法提高,菜的味道,以及药膳。药膳也可以当做噱头来宣传。”陆风提议道。
“这个小法不错”花姐赞同道。
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